自制的酸菜干净卫生，拿来炒肉，肥肠，猪肚，酸菜鱼，下面条超级好吃。
By 庭仔妈用料
芥菜 3颗 姜蒜 适量 小米椒 适量 盐 58g做法步骤
1、准备芥菜2、清洗干净以后这样悬挂起来，晾干水份，有太阳更好，把芥菜晒得焉焉的，没有太阳就这样阴干水份，变得焉焉的，千万别粘生水了。
3、同时也把生姜蒜头，小米椒晾在外面晾干水分，也不要有生水
4、准备一个空瓶洗净，不要有生水，放入晾干的姜蒜，小米椒。
5、倒大半瓶冷开水进去。 6、倒入三分之二的盐。 7、放入晾干的芥菜。8、倒入剩余的三分之一的盐。
9、用保鲜膜封口盖上盖子。
10、芥菜上面最好用块石头或别的东，压住，别让它浮上来了，我用的两根一次性筷子。
11、一星期之后味道美美的，根部脆脆的，有股清香味~
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