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方便面是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品，从问世至今一直深受人们的欢迎，因为它吃起来既美味又简单，可以大大的缩短就餐时间，如今方便面的口味也越来越多，什么红烧、香辣、藤椒、黑椒，应有尽有，但是再好吃的东西，吃多了也难免厌烦，今天就为大家分享一个方便面不一样的吃法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【炒方便面】1.首先我们准备两根小葱，洗干净后切成葱花，青椒一个去蒂后先切成段，再切成丝，火腿一根斜刀切成片，上海青一小把洗干净，再准备两个鸡蛋，打入碗中搅拌打散成蛋液备用。
2.食材全部准备好以后，我们把方便面煮一下，锅内烧水大火烧开以后放入方便面，微微烫软一点关火，用开水浸泡2分钟，一直煮的话方便面会失去筋性，然后把泡软的方便面打散捞出来控水。接着把锅中的面汤烧开，舀在料碗中冲成咸汤。
3.锅内烧油，油温五成热时倒入蛋液，轻轻的推散让蛋液均匀受热，鸡蛋炒熟以后倒出来备用。
4.锅内留底油，放入葱花开小火爆香，再放入青椒丝和火腿，开中火煸炒1分钟，青椒断生以后放入上海青，炒至上海青微微塌软，倒入控干水分的方便面开始调味。
5.加入食盐3克，生抽5克，蚝油5克增鲜，快速翻炒化开调料，颜色不够红润的话，再加入一点老抽上色，放入炒好的鸡蛋颠锅翻炒均匀后，即可装盘上桌。
技术要点：1.方便面不要直接煮软，以免失去筋性，炒的时候容易断。
2.鸡蛋不要炒太久，定型以后即可出锅，以免后期和方便面一起炒时，口感发老。
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