导语：腌咸鸭蛋这么做，保准个个起沙流油，简单零失败，教您详细做法
距离端午节越来越近了，很多人都期盼着，到时候能休息一下，又能和家人聚在一起，想想都很美好。端午节前，很多家庭都开始忙活起来，有人学着包粽子，有人学着做绿豆糕，也有人学着做咸鸭蛋，这三种食物都是端午节要吃的， 若你想吃咸鸭蛋却不会做，那不妨看看我的做法，腌咸鸭蛋这么做，保准个个起沙流油，简单零失败，教您详细做法。
虽然外面卖的有咸鸭蛋，买回家煮煮就能吃或者打开包装就能吃，非常方便不说，价格也不太贵，但是我还是更喜欢自己做。因为外面一块钱一个的咸鸭蛋，很少有流油的，就是带有咸味的鸭蛋而已，吃起来没有咸鸭蛋的感觉。那些贵一些的咸鸭蛋，容易吃到流油的，可价格不便宜，偶尔吃还好，经常吃不划算，所以倒不如自己做，买一些新鲜鸭蛋，简单一做，个个都流油，吃着香喷喷。
那么腌咸鸭蛋怎么做呢？大致有三个方法，一是用黄泥裹在鸭蛋表面；二是用盐水泡；三是用盐裹在鸭蛋表面，这三种方法都可以做出口感很好的咸鸭蛋，但我更喜欢第三种方法。
给鸭蛋表面裹上盐，不需要过分去强调盐的用量，只要给鸭蛋表面裹满食盐即可，做起来很方便，很适合新手操作。我已经用这个方法做过很多次了，每次都很成功，因此把详细方法分享给你。
腌咸鸭蛋的做法步骤：首先准备好新鲜鸭蛋，要表面完好无裂缝无破损的，购买鸭蛋时仔细挑选，买了之后回家的路上也要保护好鸭蛋，避免鸭蛋出现裂缝，那么制作前，建议逐个检查一下。
再准备一瓶高度白酒，一瓶粗盐和一瓶白醋，还要保鲜膜或者没用过的塑料袋。
把鸭蛋放在水中清洗干净，一般鸭蛋上都有一些脏东西，要用布小心翼翼地擦洗。
清洗干净后，把鸭蛋放在簸箕上，放在室外晾干，注意要完全晾干，若有生水的话，会导致腌制时坏掉。
晾干后，给干毛巾上蘸一些白醋，在鸭蛋表面擦拭一遍，放在干燥的地方。
给碗里加适量白酒，注意了要高度白酒，度数太低不行，不用特别高档次的酒，用价格便宜的高度白酒就好。
取一个鸭蛋在白酒里滚动一下，再给另一个碗里倒一些粗盐，将裹了白酒的鸭蛋在盐里滚几下，让蛋壳上布满粗盐。
沾了盐后很容易脱落，所以要立即用保鲜膜或者塑料袋把鸭蛋包起来，如果盐脱落了，鸭蛋腌制不成功。
全部鸭蛋按照以上步骤做好，裹好后放在一起，放在一个阴凉的地方，耐心等待25天到30天，咸鸭蛋就做好了。
等要吃的时候，把咸鸭蛋清洗一下，再放锅中煮熟，水开后小火煮八分钟，时间到后取出来放凉水里冰一下，这样咸鸭蛋就可以吃了。
你都学会了吗？腌咸鸭蛋做法不难，这一种做法特别容易上手，只是注意其中一些小细节就好。
（1）鸭蛋若有裂缝的话要挑拣出来，不能放在一起腌制，要用完整无缺的鸭蛋才可以。
（2）鸭蛋清洗后，一定要放室外晾干，太阳晒一晒更好，若只是用毛巾擦一擦，这么做是不可以的。
（3）鸭蛋裹盐的时候，要让每一处都粘上盐，盐太少不行，而且要用东西包起来，避免盐脱落。
（4）腌制时间要长，至少要25天，否则咸鸭蛋不流油。
