西安天气越来越冷了，必须来个优质碳水蛋白质混合补充一下流失的脂肪，刚好冰箱里有给宝宝做辅食剩下的牛肉，今天就做个韭菜牛肉馅饼吧。平时做韭菜鸡蛋馅的多一点，这次换个西北人家常口味吃吃吧。
By 暮..未央用料
韭菜 1把 牛肉 250克 生抽 蚝油 各一勺 盐 4克 花椒粉 5克 饼皮 面粉 500克 水 220克 鸡蛋清 半个 盐 3克 孜然粉 2勺 葱姜花椒水 50克做法步骤
1、牛肉清洗一下用厨房纸吸干水分 切成小块，再剁成细细的肉沫，（手工剁馅还是要把牛肉的筋给挑出来）或者放进料理机打成泥。
2、面粉加一丢丢盐，用温水和成面团，醒20分钟 ，盖上保鲜膜，中间揉一次面使面团光滑。这一步骤忘记拍照片了。
3、肉馅里加葱姜花椒水，半个蛋清，少许盐，蚝油，生抽 ，孜然粉，顺一个方向搅打上劲，然后加一点熟油搅拌，最后加切好的韭菜拌匀备用
4、醒好的面揉成长条，切成均匀的四等份面剂子，每个小剂子擀成薄薄的面皮，然后把调好的馅包进面皮里封边。
5、电饼铛预先加热，刷一层油，油热后把馅饼放进去两面加热，（我这个饼皮擀的比较薄，饼皮厚就多翻一次）翻两次就熟了。
6、出锅啦，趁热咬一口，美的太！
7、满满的肉馅，一口下去，就忘记了一天所有的疲劳。
韭菜的营养功效
味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌
消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
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