碱面 和 苏打 区别 碱面和苏打的区别在哪里(食用小苏打与食用碱面的区别) 一、食用碱和小苏打 食用碱有大苏打和小苏打之分，大苏打又叫纯碱，主要成分是碳酸钠（Na2CO3），作用较强，有腐蚀性，用于特殊食品的初加工，不能直接入口。 小苏打主要成分为碳酸氢钠（NaHCO3），作用比较温和，是食品类常用制酸、发泡剂，适量使用无刺激性。 两者作用差不多，都是利用酸碱反应产生二氧化碳的性质，使食物酥松。 二、食用碱和小苏打的区别 1、是两种... 2024-03-21 14:28:37 百科 817
