梅州是一个历史文化名城，也是广东省的重要经济中心。梅州特产小吃以其独特的味道、风味和食材，吸引了众多游客和美食爱好者前来品尝。那么，梅州特产小吃是什么呢？
梅菜扣肉
梅菜扣肉是广东梅州地区的招牌菜之一，她是由精选的瘦肉和梅菜腌渍而成，后再经过低温慢炖的方式烹制而成。这道菜在制作过程中需要过程精细，作为一道家常菜，口感十分鲜美，且可口可爱，给人们留下了难以忘怀的印象。
马蹄糕
梅州的马蹄糕久负盛名，是一种古老的传统小吃。马蹄糕的制作需要经过为期约半天的制作过程，一般由马蹄粉、糯米粉和糖水制作而成，口感Q软，营养丰富，口味清甜可口。尤其是在夏季，马蹄糕更是解暑的好选择。
姜葱拌面
梅州是一个饮食文化多元化的地方，姜葱拌面是梅州数百年历史的传统小吃之一。这种面条吃起来更是具有独特的风味，味道更是令人难忘，深受吃货们的喜爱。在制作过程中，面条需煮好后加入制作好的佐料，加上一点姜丝葱花等辅料，再拌上美味的梅州辣酱，香气四溢、美味无比。
梅花糕
梅花糕是梅州文化中代表性的传统小食，梅州梅花糕肉馅多、而且真材实料好吃到起来。制作梅花糕的面粉要用槟榔粉，馅料则是猪肉加上豆角、香菇等佐料煮熟后制成，最后炸酥即可食用。吃上一口梅花糕的滋味一定是不一样的。
为了回答“梅州特产小吃是什么”，以上几种梅州特产小吃都是绝佳的美食代表，不同的口感与风味呼之欲出，让人垂涎三尺。如果你想品尝地道的梅州特色小吃，那么这几款小吃都不容错过！