定西是一个拥有悠久历史和独特文化的城市，其中也不乏美食文化的传承。定西特产小吃汇聚了当地民间餐饮文化，让人流连忘返。在这篇文章中，我们将介绍一些定西特产小吃是什么，以便更好的了解和品尝这些美食佳肴。
去皮糍粑
去皮糍粑，是一个独特的、小而美的小吃。去皮糍粑的外形像个棉球，但它的里面是软糯的糯米饭和豆沙馅，吃起来甜而不腻。去皮糍粑的制作过程也很独特，先将糯米蒸熟，然后用豆沙包裹好，最后再滚上一层滑溜溜的椰丝。
面筋
面筋是定西人最喜爱的一种小吃，即使在现代，也难以挡住它在当地市场上的受欢迎程度。在过去的年代里，定西人会制作面筋来制作糯米蒸肉，而如今，面筋已经成为了一种单独存在的小吃，它的口感和油焦甜，非常美味。
涮羊肉
人们经常以为涮羊肉是老北京的特色小吃，其实定西涮羊肉也是非常有名的。在活动筵席和下馆子的时候，定西人会选择涮羊肉，因为这个小吃不仅口感鲜美，而且还可以促进肠道蠕动，健康又营养。
定西烤冷面
定西烤冷面是定西人的一个小小的秘密。它将冷面和面点工艺相结合，口感独特，而且还非常好看。相比较于一般的冷面，烤冷面的口感更加鲜美，而且独特的酱香味给人们带来不一样的口感刺激。
结语
这些定西特产小吃各具特色，不仅在外观上具有创意，在口感上也十分突出。众所周知，在丰富多彩的中国美食文化中，每个地方都有自己独有的美食特产，而定西的特产小吃也是如此。定西特产小吃的存在，让我们更好地了解这座城市，也为我们的舌尖带来了无尽的滋味。