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食用油是中式烹饪中一种重要的原料，一日三餐，煎炒烹炸都离不开食用油。 在我国，食用油脂的历史悠久，最早可以追溯到周王朝。周朝时候人们就开始利用动物性油脂来烹制食物。《礼记·内则》记述“炮豚”中有一道工序：“煎诸膏，膏必灭之。”意思是把豚放进膏油中炸，膏油要完全浸没所炸之豚。 这时人们所食用的只是动物油脂，尽管在春秋战国时期，我国已开始有规模地种植大豆、大麻子等农作物...